学生营养讲究食物多样
来源：本站编辑 阅读：1519 时间：2009-07-03 08:39
刘娥兰2009年05月15日10:16
导致少年儿童肥胖的首要原因是营养不均衡，能量过剩（吃得好了，动得少了）。孩子在儿童少年期生长发育较快，体内合成代谢旺盛，对能量和各种营养素的需求量相对比成人高。尤其是现在的孩子们学习压力越来越大（年级越高压力越大），睡眠的时间越来越晚。总有一堆写不完的作业，孩子们对着电脑的时间也长了，活动的时间却越来越少了。所以，对一些营养素的需求量也增加了，比如能为大脑提供充分的信息传导物质，提高记忆力，增强孩子的反应能力；能给大脑神经提供营养，改善因神经紧张、压力而引起的急燥、易怒、失眠等症的卵磷脂。对着电脑的时间长了，用眼过度了，这又增加了对维生素Ａ及β—胡萝卜素的需求。钙除了促进骨骼发育之外还能提升软组织弹性和韧性；强化神经系统的传导功能，维持肌肉神经的正常兴奋；促进体内多种酶的活动，参与血液的凝固过程等。还有与能量代谢密切相关的Ｂ族维生素，提升机体应激能力的维生素Ｃ等。
《中国居民膳食指南》和《特定人群膳食指南》建议少年儿童的饮食应该食物多样，谷类为主。多吃蔬菜、水果、薯类，常吃奶类，豆类及其制品。保证早餐的质量。少吃零食，少吃高盐高糖高脂肪的垃圾食品。
遵循膳食指南原则，同时还要格外注意提高上述营养素摄入量，以下是上述各类营养素含量相对丰富的食物，供各位参考：
一．富含食物卵磷脂的食物：鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、大豆及其制品等。
二．富含VA和类萝卜素的食物：胡萝卜、蕃茄、甜椒、动物肝脏、蛋黄、枸杞子、冬寒菜、白薯叶、菠菜、芥蓝、西兰花、豌豆尖（苗）、苋菜、木耳菜、金针菜等黄色和深绿色蔬菜和水果。
三．富含Ca的食物：牛奶及奶制品，小鱼小虾干、发菜、田螺、豆腐干（香干、卤干、素鸡、千张）、黑芝麻、海带、西兰花等。
四．富含VC的食物：橙子，刺梨、弥猴桃、沙棘、甜椒、白菜等蔬菜和水果。
五．富含Ｂ族维生素的食物：啤酒酵母，糙米，大豆及其制品，动物肝脏等。
以上食物每天轮流选用两三种，注意动植物搭配，粗粮细粮搭配。
注意优质蛋白的摄入应以鱼类，禽类，豆类，奶类及其制品为主，以减少动物脂肪和胆固醇的摄入量．
惠州市营养师中心供稿
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